Jedlé květiny jsou jedním z nejstarších gastronomických trendů — a přesto jsou stále překvapením. Fialky v salátu, lichořeřišnice na chlebíčku, levandule v limonádě nebo růžové lístky na dortu. Jsou krásné, voňavé a často i zdravé. Ale pozor — ne každá květina je jedlá!
Základní pravidla bezpečnosti
Jezte pouze květiny, které jste si sami vypěstovali nebo je koupili jako jedlé. Nikdy nejezte květiny z květinářství — bývají ošetřené pesticidy. Nesbírejte u silnic a na ošetřovaných plochách. Pokud si nejste jistí identifikací, nejezte. Některé krásné květiny (konvalinka, náprstník, oměj) jsou smrtelně jedovaté.
Lichořeřišnice (Tropaeolum majus)
Královna jedlých květin. Květy i listy mají pikantní, lehce pepřnou chuť připomínající rukolu. Barvy od žluté přes oranžovou po červenou. Skvělé do salátů, na chlebíčky, na ozdobu polévek. Semena nakládaná v octu nahrazují kapary. Snadno se pěstuje — zvládne i začátečník.
Violka vonná (Viola odorata) a maceška
Drobné fialové květy s jemnou sladkou vůní. Klasická ozdoba dortů a dezertů — krystalizované (potřené bílkem a posypané cukrem) vydrží měsíce. Macešky mají větší květy v širokém barevném spektru, chuť je jemná, lehce travnatá. Obě se hodí do salátů, na zmrzlinu a do nápojů.
Brutnák lékařský (Borago officinalis)
Jasně modré hvězdicovité květy s okurkovitou chutí. Nádherné v letních nápojích, zamražené v kostkách ledu nebo v salátech. Brutnák je letničky, ale bohatě se vysévá. Celá rostlina je jedlá — mladé listy chutnají jako okurka.
Slunečnice (Helianthus annuus)
Okvětní lístky jsou jedlé — mají lehce hořkou, oříškovou chuť. Loupané semena (slunečnicová jádra) jsou klasika. Skvělé do salátů a pečiva. Poupata se dají grilovat podobně jako artyčoky.
Další jedlé květiny
Levandule: sladkově kořenitá, do limonád, pečiva a cukru. Rozmarýn: modré kvítky s rozmarýnovou chutí. Hvozdík: sladká hřebíčková chuť, odstraňte bílou patku. Aksamitník (Tagetes): pikantní, citrusová chuť, skvělý do rýžových pokrmů. Růže: okvětní lístky do džemů, sirupů, čajů — odstraňte bílou patku (je hořká). Sedmikráska: jemná travnatá chuť, ideální ozdoba.
Jedlé květiny v katalogu
Líbil se vám článek? Prozkoumejte náš katalog a najděte tu pravou rostlinu pro sebe.
Mohlo by vás zajímat
Podzimní regenerace trávníku: vertikutace, dosev a hnojení krok za krokem
Po létě je trávník prořídlý, zaplevelený a plný mechu. Září je pro jeho záchranu lepší měsíc než jaro — ale okno trvá jen šest týdnů.
Číst více
Jak pěstovat jahody: na záhonu, v truhlíku i vertikálně
Sladké jahody z vlastní zahrady nebo balkonu. Kompletní návod od výběru odrůdy po sklizeň.
Číst více
Jak ochránit rostliny před mrazem: praktický průvodce přezimováním
Mráz dokáže zničit i odolné rostliny, pokud nejsou připravené. Poradíme, jak je ochránit — a které mráz vůbec nevadí.
Číst více