Jedlé květiny do salátu a na dort: co kvete a chutná

Jedlé květiny jsou jedním z nejstarších gastronomických trendů — a přesto jsou stále překvapením. Fialky v salátu, lichořeřišnice na chlebíčku, levandule v limonádě nebo růžové lístky na dortu. Jsou krásné, voňavé a často i zdravé. Ale pozor — ne každá květina je jedlá!

Královna jedlých květin. Květy i listy mají pikantní, lehce pepřnou chuť připomínající rukolu. Barvy od žluté přes oranžovou po červenou. Skvělé do salátů, na chlebíčky, na ozdobu polévek. Semena nakládaná v octu nahrazují kapary. Snadno se pěstuje — zvládne i začátečník.

Drobné fialové květy s jemnou sladkou vůní. Klasická ozdoba dortů a dezertů — krystalizované (potřené bílkem a posypané cukrem) vydrží měsíce. Macešky mají větší květy v širokém barevném spektru, chuť je jemná, lehce travnatá. Obě se hodí do salátů, na zmrzlinu a do nápojů.

Jasně modré hvězdicovité květy s okurkovitou chutí. Nádherné v letních nápojích, zamražené v kostkách ledu nebo v salátech. Brutnák je letničky, ale bohatě se vysévá. Celá rostlina je jedlá — mladé listy chutnají jako okurka.

Okvětní lístky jsou jedlé — mají lehce hořkou, oříškovou chuť. Loupané semena (slunečnicová jádra) jsou klasika. Skvělé do salátů a pečiva. Poupata se dají grilovat podobně jako artyčoky.

Levandule: sladkově kořenitá, do limonád, pečiva a cukru. Rozmarýn: modré kvítky s rozmarýnovou chutí. Hvozdík: sladká hřebíčková chuť, odstraňte bílou patku. Aksamitník (Tagetes): pikantní, citrusová chuť, skvělý do rýžových pokrmů. Růže: okvětní lístky do džemů, sirupů, čajů — odstraňte bílou patku (je hořká). Sedmikráska: jemná travnatá chuť, ideální ozdoba.